PASTIFICIO IL MULINO A TERNI
LA QUALITÀ DELLA PASTA NASCE DALLA FARINA
Ogni impasto racconta una scelta.
Da oltre 40 anni, al Pastificio Il Mulino selezioniamo con attenzione ogni materia prima perché crediamo che una pasta artigianale di qualità nasca prima di tutto dagli ingredienti.
Per questo dedichiamo particolare cura alla scelta delle farine, valutandone qualità, caratteristiche e grado di umidità, elementi fondamentali per ottenere una pasta fresca dal gusto autentico, dalla consistenza perfetta e capace di mantenere tutta la sua bontà in cottura.
LA NOSTRA SCELTA: IL GRANO ANTICO VERNA
Tra le farine che utilizziamo trova spazio anche quella ottenuta dal grano antico Verna, una varietà storica italiana che rappresenta il perfetto incontro tra tradizione, territorio e qualità.
Con questa farina realizziamo alcune delle nostre specialità, come le linguine, una pasta pensata per valorizzare ricette semplici dove il sapore della materia prima rimane protagonista.
Il Verna è una scelta che racconta il nostro modo di lavorare: partire da ingredienti selezionati, rispettarne le caratteristiche e trasformarli, con lavorazione artigianale, in un prodotto dal gusto autentico.
MATERIE PRIME SELEZIONATE OGNI GIORNO
La qualità per noi non è un dettaglio.
Ogni ingrediente viene scelto con la stessa attenzione che mettiamo nella produzione della nostra pasta fresca:
- farine accuratamente selezionate;
- uova fresche provenienti da galline allevate a terra;
- carni scelte dai migliori allevatori per i ripieni;
- ingredienti di stagione per creare ricette sempre genuine.
È questo il metodo che ci accompagna ogni giorno nel nostro laboratorio artigianale.
TRADIZIONE E INNOVAZIONE
La tradizione ci insegna il valore delle cose fatte bene.
L'innovazione ci permette di ricercare materie prime sempre migliori.
Nasce così una pasta che conserva il sapore della cucina di una volta, ma risponde agli standard qualitativi di oggi. Ogni formato viene lavorato con la stessa cura, dalle tagliatelle ai ravioli, dalle lasagne alle linguine preparate con farina di grano antico Verna.
Il sapore della semplicità
Crediamo che una grande pasta non abbia bisogno di molti ingredienti.
Bastano una farina eccellente, uova fresche, esperienza artigianale e il rispetto dei tempi di lavorazione.
Per questo ogni giorno, nel laboratorio del Pastificio Il Mulino, continuiamo a fare ciò che facciamo da oltre quarant'anni: trasformare ingredienti semplici in una pasta fresca che porta in tavola tutto il gusto della tradizione.
